এই শীতকালে আপনার বারান্দাকে অপচয় হতে দেবেন না। সত্যি বলতে, তাপমাত্রা কমে গেলেই বেশিরভাগ বাহ্যিক খাবার খাওয়ার জায়গাগুলো অকেজো হয়ে যায়। এটা সময় ও অর্থের অপচয়। কিন্তু এর সমাধান আছে। পুরো বাহ্যিক এলাকাকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা না করে, শুধুমাত্র অতিথিদের জন্য উষ্ণতা সরবরাহ করলেই হবে। এখানেই জলরোধী ইনফ্রারেড হিটারগুলোর কাজ শুরু হয়। এগুলো কীভাবে কাজ করে? এগুলোকে সূর্যের মতোই ভাবুন। ঠান্ডা বাতাস থাকলেও আপনি কি সূর্যালোকের উষ্ণতা অনুভব করতে পারেন? এগুলোও ঠিক একইভাবে কাজ করে। এগুলোতে শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড প্রযুক্তি ব্যবহৃত হয়। এটা বাতাসকে কোনো সমস্যা করে না; সরাসরি অতিথিদের ও টেবিলের উপর উষ্ণতা পৌঁছায়। বাতাস বা ঝড় থাকলেও “উষ্ণ অঞ্চলটি” অক্ষুণ্ণ থাকে। আর এগুলো জলরোধী কভার দিয়ে তৈরি, তাই হালকা বৃষ্টি বা তুষারপাতও এগুলোকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে না। ব্যস্ত পরিবেশের জন্য উপযুক্ত রেস্তোরাঁগুলোতে যন্ত্রপাতিগুলো খুবই কঠিন পরিস্থিতির মধ্যে কাজ করে। এগুলো এমনভাবে তৈরি করা হয়েছে যাতে এগুলো কোনো ক্ষতি না পায়। আমরা শক্তিশালী কোয়ার্টজ গ্লাস ও ধাতু ব্যবহার করেছি; ফলে এগুলো দিনভর চালানো যায়। এগুলোর আকারও খুব ছোট। অতিথিরা ভারী ট্রে বহন করার সময় এগুলোর উপর পড়ে যাবেন না। ইনস্টলেশনের সময় মনে রাখবেন: আপনার ব্রেকার প্যানেলটি ভালোভাবে চেক করুন। এগুলো বেশ পরিমাণে বিদ্যুৎ ব্যবহার করে; তাই শুক্রবার রাতে অতিরিক্ত হিটার চালু হয়ে আলো নিভে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। আপনার ব্যবসার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় সত্যিটা হলো: ঠান্ডায় অতিথিরা চলে যায়। যখন অতিথিরা ঠান্ডায় কাঁপছেন, তখন তারা খাবার খেয়ে চলে যান। কিন্তু যখন তারা আরামদায়ক অবস্থায় থাকেন, তখন তারা আরও খাবার অর্ডার করেন। একটি বিষয় মনে রাখবেন: হিটারগুলোকে কোথায় স্থাপন করবেন। ইনফ্রারেড তাপ নির্দিষ্ট দিকেই যায়। যদি হিটারগুলোকে খুব উঁচুতে স্থাপন করা হয়, তাহলে তাপ অতিথিদের কাছে পৌঁছানোর আগেই অদৃশ্য হয়ে যাবে। তাই উচ্চতাটি ঠিকভাবে নির্ধারণ করতে হবে, যাতে উষ্ণতা অতিথিদের কাছে পৌঁছায়। সঠিকভাবে স্থাপন করলে, আপনার “নিষ্ক্রিয়” শীতকালীন বারান্দাটি হয়ে উঠবে আপনার সবচেয়ে লাভজনক জায়গা।